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Con nuestro aceite de oliva virgen extra se elaboran las más exquisitas recetas de la cocina mediterránea, convirtiéndose en muchos de ellos en el ingrediente fundamental y básico. El aceite de oliva virgen extra proporciona a los platos un sabor, aroma, color y textura únicos, tanto en frio, para las ensaladas, gazpachos o verduras, como en caliente para guisos, fritos o repostería.

Gazpacho andalúz

Ingredientes
500g de tomates medianos
200g de pimientos rojos
200g de pepinos medianos
100g de cebollas (dos pequeñas)
40g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 vaso de agua oligomineral de mesa
sal marina integral

Preparación
Lavar las verduras y pelar el ajo.
Trocear los ingredientes y batirlos juntos.
Servir frío o a temperatura ambiente, si se desea acompañado con pan tostado.

Gachas

Ingredientes
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan hecho rebanadas
Harina
Agua
Azúcar
Sal
Canela
Raspadura de un limón.

Preparación
Se pone el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén a calentar y se fríen en él unas rebanadas de pan, después se sacan y se apartan en un plato. más...
En el Aceite de Oliva Virgen Extra se echa un poco de harina y se rehoga, se le añade el agua, una pizca de sal, la canela, la raspadura del limón y el azúcar. Seguidamente se le añade la harina necesaria para que la mezcla quede espesa; se mueven bien las gachas, se dejan cocer y se le añaden trozos de pan.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes
250 g. de bacalao salado
100 g. de harina
1 cucharita rasa de levadura en polvo
2 huevos
1 cucharita de ajo muy picado
2 cucharitas de cebollino picado
2 cebolletas picadas
1 cucharadita de perejil picado
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación
Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces. En una olla pondremos agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de Aceite de Oliva Virgen Extra (No poner sal). más...
Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa el hervor, una vez lo haya hecho, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y dejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.

Desliar la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, se puede usar la misma que utilizaste para cocer el pescado. Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo o aplastarlo con un tenedor. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura.

Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos. Si disponéis de un poco más de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentación moviendo con el tenedor y dejadlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera os quedarán más esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy liquido, tendréis que usar la cuchara para echar la masa en la freidora.

Pondremos Aceite de Oliva Virgen Extra en una freidora, sartén o similar. Dejar que el Aceite de Oliva Virgen Extra se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora hacedlo sobre una servilleta de papel o rollo de papel de celulosa.

Alcachofas con chorizo

Ingredientes
4 alcachofas
4 chorizos
1 cebolla
Tomate triturado
2 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación
Se cortan los chorizos en rodajas y se fríen en el Aceite de Oliva Virgen Extra. Una vez fritos se les añade la cebolla cortada en cuadraditos, se dora y cuando este se le añade las alcachofas y el tomate triturado, se rehoga un poco y se le añade agua. más...
Dejar que hierva hasta que esté cocida la alcachofa. Por último se cuecen los huevos y se le echa por encima. Se puede acompañar con arroz cocido o unas patatas cocidas en las alcachofas.

Ensalada de escarola

Ingredientes
2 escarolas limpias
Pollo
Un poco de trufa
8 nueces peladas
Champiñones
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 limón
1 yogur
Mostaza, sal y pimienta

Preparación
Se corta la escarola en trozos, quitando las partes más duras y verdes. Se mezcla la escarola con la carne del pollo ya asada y fría que puede desmigarse, se corta en dados o se deja en trozos enteros. Se añaden los champiñones o las setas fileteadas en crudo y las nueces peladas y bien limpias. más...
Se aliña con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, el jugo de un limón, una cucharada de yogur, una pizca de mostaza, sal y pimienta.